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酒店厨房工程

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酒店厨房工程的注意事项:



地下、地面、顶部(吊顶)三个区域。

1、地面以下的主要有;排水管道、排水明沟、给水管、电源线。而这些都要更具厨房的整体布局来规划,目的是为了保证地面设备的供排水及电源,让设备能够正常使用。


2、地面上的就是主要设备;排烟净化系统(含排烟灭火系统)、新风系统、热厨区的燃气灶具(工程炒灶、吊汤炉、煲仔炉、烤炉、煎板炉、蒸箱、烤箱、冰柜、雪柜、展示柜、冻库等)、洗碗区(洗碗机,收餐台,洗物池,碗柜,消毒柜等)、粗加工和切配区(工作台、打荷台、菜架,洗物池,工具消毒柜、四门冰柜、工作台冷藏冷冻柜、保鲜展示柜等)、面点区(木案板、面包架、醒发箱,保鲜柜,冷冻柜、烤箱等)以及燃料、燃气管道,给水点位,电源点位。这些都需要合理的设计布局,各区域都需要良好的通风系统,保证环境卫生,不留或少留死角便于清洁。保证各区域的动线流畅,协作便捷。


3、吊顶及顶上;吊顶高度应当在2.4-2.8米左右,便于清洁顶部卫生。数据线、监控点位、照明点位、排烟及新风管道。都需要具体的设计,明确点位。吊顶需要用防火材料。


4、安装工艺要求;安装时需要注意个设备的安装间距,及安装配件的选择。如排烟罩的前沿高度应保证在1.9米-2.0米不超过2.0米。


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